老壇酸菜翻車的背后思考
發(fā)布日期:2022-03-23瀏覽次數(shù):1385標簽:
? ? ? ?文：PSCC專家會
? ? ? ?年年3·15，食品安全問題一直都是公眾關(guān)注的焦點。不為別的，就因為這直接關(guān)系到我們的生命健康。今年3·15晚會，央視曝光了湖南多家腌制菜企業(yè)“部分老壇酸菜包竟是在土坑腌制而來”，骯臟的生產(chǎn)環(huán)境、超標的防腐劑，讓人觸目驚心。雖然被曝的腌制菜企業(yè)本身不為大多數(shù)人所熟知，但其合作伙伴卻是消費者所熟知的大品牌。
? ? ? ?315過后的第二天，食品企業(yè)紛紛發(fā)布聲明，隨著各大食品企業(yè)的現(xiàn)身澄清、取消和問題企業(yè)的合作，讓很多企業(yè)人士和消費者，再次認識到了產(chǎn)品質(zhì)量對一個企業(yè)的重要性。
? ? ? ?在大家談?wù)摦a(chǎn)品質(zhì)量的同時，還有一個問題，也因為此次事件，暴露在眾多企業(yè)面前，那就是，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中的供應(yīng)商質(zhì)量管理問題。
? ? ? ?做為供應(yīng)鏈人，應(yīng)該觀他人照自己，今天我們就以供應(yīng)商質(zhì)量管理的角度來分析該事件。
? ? ? ?首先供應(yīng)商選好比管好更重要，一定要嚴把準入關(guān)：在資質(zhì)，能力，品質(zhì)，誠信等方面審核，識別出如果我與這家供應(yīng)商合作的主要風(fēng)險并做管控；
? ? ? ?第二： 建立物料風(fēng)險等級管控體系：對物料按風(fēng)險等級分類，針對風(fēng)險等級高的物料，一旦發(fā)生問題就是嚴重問題，一定要管控風(fēng)險如去供應(yīng)商現(xiàn)場做審核。我們熟知的本田汽車公司，雖然有些零部件不是核心，但是對質(zhì)量，技術(shù)，成本至關(guān)重要，本田公司會對其二級甚至三級供應(yīng)商采取直接管理或參與管理的方式，比如皮革商是三級供應(yīng)商，但考慮到成本占比高，直接影響客戶的體驗，? 本田公司依然進行管理。不然二級三級供應(yīng)商會成了風(fēng)險的高發(fā)地。
? ? ? ?第三：事前監(jiān)控很重要！比如康師傅只要有質(zhì)量人員定期或不定期到供應(yīng)商的現(xiàn)場實施稽核，很容易發(fā)現(xiàn)問題。作為食供應(yīng)商選好比管好更重要，一定要嚴把準入關(guān)：在資質(zhì)，能力，品質(zhì)，誠信等方面審核，識別出如果我與這家供應(yīng)商合作的主要風(fēng)險并做管控品原料，至少有兩個明顯的關(guān)鍵點，一是原料本身的質(zhì)量，二是生產(chǎn)過程的衛(wèi)生條件，而衛(wèi)生指標超標很大程度上是產(chǎn)生于過程。
? ? ? ?第四：加強供應(yīng)鏈風(fēng)險的主動識別和管控：作為采購供應(yīng)鏈人，隨時保持對供應(yīng)鏈上的發(fā)生事件主動保持關(guān)注并收集行業(yè)信息的習(xí)慣。因為任何一個事件的發(fā)生都可能會改變采購方和供應(yīng)商之間的關(guān)系，從而增加供應(yīng)鏈風(fēng)險。
? ? ? ?質(zhì)量是企業(yè)健康經(jīng)營的底線，絕對不能觸碰；質(zhì)量是供應(yīng)鏈可持續(xù)性的前提，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，交付會延誤，庫存會增加，成本會上升甚至讓企業(yè)付出慘痛的代價。供應(yīng)商的質(zhì)量問題，若只是簡單粗暴地把責(zé)任推給供應(yīng)商并不能解決問題，必須認清供應(yīng)商的質(zhì)量問題其本質(zhì)還是企業(yè)的管理問題，企業(yè)高層需對質(zhì)量始終保持敬畏之心并真正落到處。
