這幾天建國后評選的最早四大名酒（1952年的第一次全國評酒會上評選出的四個國家級名酒：貴州茅臺酒，山西汾酒，四川瀘州曲酒，陜西西鳳酒）——西鳳酒臨近IPO卻遭遇塑化劑事件，不但IPO因此終止，百年品牌西鳳酒也遭遇巨大風險。而且事件被媒體報道西鳳年份酒被曝塑化劑超標近三成，毒性超三聚氰胺N倍......

平時沒事也愛小酌幾杯酒的老師，看到這個新聞立刻緊張且關(guān)注起來（老師家里還有幾瓶西鳳酒），因為塑化劑的超標，對人體的危害主要體現(xiàn)在：引發(fā)激素失調(diào)，長期大量攝取會導(dǎo)致肝癌等問題。其實，西鳳酒事件并非國內(nèi)首例，2012年11月，第三方商業(yè)檢測機構(gòu)就曾檢測出酒鬼酒中塑化劑（DBP）含量為1.08mg/kg。所以這次事件算是同一撥事件的延伸了。

仔細一看新聞確認，2018年11月7日上海酒業(yè)交易中心在其官網(wǎng)上披露的一份檢測報告顯示：西鳳·國典鳳香50年年份酒2012[珍藏版]。

老師一看，放心了，沒喝過，也喝不起?？磥磉@次受傷的是“土豪”們。

今天跟大家不是聊喝酒的問題，核心是聊聊企業(yè)外包，這是供應(yīng)鏈管理的重點內(nèi)容之一。因為我看很多媒體說到西鳳酒的塑化劑事件直接將其原因歸結(jié)為外包。

媒體指出：

西鳳酒的成品酒采取自主生產(chǎn)與合作生產(chǎn)相結(jié)合的生產(chǎn)模式，公司指定成都龍宇酒業(yè)有限公司、哈爾濱老白酒廠作為合作廠商。因為2015年至2017年，公司外購基酒數(shù)量分別為21238.24噸、18179.56噸和19439.12噸，同期西鳳酒基酒的產(chǎn)量為9981.70噸、8809.80噸和8207.24噸。也就是說，這3年西鳳酒外購基酒的比率分別為68.03%、67.36%和70.31%......

生產(chǎn)外包直接導(dǎo)致“毛利率低于同行業(yè)”，因為西鳳酒毛利率低于同行業(yè)，2015年至2017年，西鳳酒的營業(yè)毛利率分別為 50.84%、53.58%和54.94%，白酒行業(yè)可比公司的平均營業(yè)毛利率分別為 63.53%、67.08%和68.58%。

同時，媒體還指出，西鳳酒目前的生產(chǎn)銷售模式脫不了干系。雖然白酒行業(yè)外購基酒和委托生產(chǎn)是各酒廠通常方法，但是，像西鳳酒這樣，上游大量采購基酒、下游委托生產(chǎn)、銷售幾乎完全依靠經(jīng)銷商同時進行的，在國內(nèi)大型白酒企業(yè)中很少見......

看到這里一方面羨慕白酒行業(yè)利潤高，估計是很多實體行業(yè)難望其項背。另一方面為西鳳酒外包生產(chǎn)銷售的模式被媒體簡單歸結(jié)為這次塑化劑原因叫屈。

企業(yè)生產(chǎn)外包在當下強調(diào)企業(yè)核心競爭力的情況下，構(gòu)建供應(yīng)鏈的一種有效手段，包括蘋果、小米電子產(chǎn)品，服裝行業(yè)乃至奶粉食品行業(yè)，外包生產(chǎn)幾乎涵蓋目前生活的方方面。怎么獨有西鳳酒的外包就不行呢？

問題不是外包不行，而是外包的管理不行。從新聞媒體各方報道來看估計西鳳酒供應(yīng)鏈管理比較糟糕。從這個事情上，對咱們外包生產(chǎn)/外協(xié)生產(chǎn)也有幾個思考。

我們知道，外包管理是指依據(jù)雙方外包項目協(xié)議，將某服務(wù)的持續(xù)管理責任轉(zhuǎn)嫁給第三方執(zhí)行并達成的過程。業(yè)務(wù)外包這個新興的管理模式以其有效降低成本、增強企業(yè)的核心競爭力等特性成了越來越多國內(nèi)外企業(yè)采取的一項重要的戰(zhàn)略決策。

一切問題都是管理的問題，歸根結(jié)蒂也是人的問題。

外包管理需要嚴格雙發(fā)的權(quán)利與義務(wù)，并且嚴格執(zhí)行，根據(jù)采購項目的需要，成立外包決策委員全程關(guān)注外包服務(wù)的質(zhì)量與交付，涵蓋從供應(yīng)商評審、訂單管理、過程跟進的全過程、全要素。因此外包必須有4個要求：

1、外包思想：生產(chǎn)外包，不是做甩手掌柜

俗話說：力不到，不為財。外包是“生產(chǎn)服務(wù)”過程，說白了是采購對方的“生產(chǎn)能力”，而非合同一簽就萬事大吉。蘋果公司有一批人員常駐重要供應(yīng)商場地也是這個道理。

2、外包執(zhí)行：生產(chǎn)外包，主動權(quán)還是甲方，尤其是品牌商的甲方

外包作為整合外部資源提升企業(yè)競爭力一種重要手段，說白了“乙方”是在替“甲方”生產(chǎn)，是甲方經(jīng)營管理的不可分割的一部分，所有的一切都是基于甲方的戰(zhàn)略與要求來開展工作，尤其是品牌商甲方，比如這次的西鳳酒品牌，主動權(quán)永遠在甲方。

3、執(zhí)行要求：SOP/標準等工藝與產(chǎn)品標準必須嚴謹且普及

生產(chǎn)規(guī)程、工藝要求、質(zhì)量標準與操作規(guī)范必須嚴謹且在供應(yīng)商企業(yè)嚴格貫徹，絕非管理層貫徹，而是全員貫徹，甲方代表必須全程確認、定期檢查、周期性確認，現(xiàn)場取證等。

4、制度保障：甲方外包制度的完善

外包公司內(nèi)部的管理制度并非不關(guān)甲方，相反它對于外包項目成敗和產(chǎn)品質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用。甲方并不需要直接涉入外包公司的內(nèi)部管理，但必須要了解與項目直接相關(guān)的管理制度，這樣可以預(yù)先判斷項目實施過程中可能得到的外包公司的政策支持力度。

供應(yīng)商開發(fā)的好壞直接影響外包質(zhì)量與交付，這是采購與供應(yīng)鏈管理的重點與難點。

很多人認為供應(yīng)商管理僅僅是一個貨源而已

甚至認為這家供應(yīng)商不行，僅需換一家而已......

但更多的成功企業(yè)把供應(yīng)商當成企業(yè)的核心資源來經(jīng)營，因為供應(yīng)商管理不但是提升企業(yè)戰(zhàn)略的協(xié)同，也通過協(xié)同供應(yīng)鏈構(gòu)建企業(yè)核心競爭力的關(guān)鍵內(nèi)容與環(huán)節(jié)